Đặc sản mắm rươi đặc sánh, chế biến theo công thức gia truyền. Có rất nhiều món ăn làm từ rươi như : Rươi nấu măng, Chả rươi, Lẩu rươi, Rươi kho, Rươi xào củ niễng Tuy nhiên có thể thấy mắm rươi là một thứ nước chấm hảo hạng và tiện dụng . Nhưng món ăn được yêu thích nhiều hơn cả đó là củ niễng xào trứng, xào thịt bò, thịt lợn hoặc xào rươi. "Mình có thể xào với nội tạng động vật gia cầm, có thể xào thêm với các loại khác như xúp lơ xanh, lơ trắng đậu Hà Lan, củ cải. Tùy ý muốn của người Dân Hà Thành khéo léo và "sành ăn" thì đem xào niễng với rươi. Rươi đầu đông là một loại thực phẩm ngon lành, thơm phức, kết hợp với niễng, qua bàn tay đảm đang của người Hà Nội, tạo thành món ăn quý và cầu kì. Niễng xào hành. Ảnh. Xuân Xuka Đó, chỉ có bấy nhiêu thôi, mộc mạc mà lắng sâu, niễng đủ ghi dấu trong lòng người. Món củ niễng xào rươi sau khi hoàn thành sẽ có hương vị lạ miệng lại hấp dẫn Khi các nguyên liệu đã chín, các bạn cho trứng vào, sau đó thêm hành lá và thì là vào, nấu cho đến khi trứng chín tới thì tắt bếp. Bước 3: Thành phẩm Củ niễng xào rươi hoàn thiện thì bạn bày ra đĩa và thêm lá gừng non, rau mùi và hạt tiêu lên trên để tăng gia vị. Vũ bằng cho rằng, "đến mùa mà không được ăn bữa rươi thì như là một người bọn bà đẹp đã để phí mất tuổi hoa, về sau sẽ nặng một niềm tiếc nuối nhớ". Món rươi xào cùng với niễng thái sợi (nếu không có niễng thì dùng măng tươi tuyệt củ cải) giỏi chả rươi, rươi hấp, rươi rang, mắm rươi Phần đông ngon, đông đảo lạ, lưu giữ đời. xFUjP. Mùa rươi đã cái se se lạnh đầu mùa, tiếng rao của người bán rươi rong trên các con phố nhỏ Hà Nội lại “đánh thức” một loại đặc sản được nhiều người ưa thích và chờ đợi, đó là các món ăn làm từ rươi. Bên cạnh món chả rươi được nhiều người biết đến thì củ niễng xào rươi cũng là một món ăn ngon và lạ miệng, trong đó niễng là một loại cây trồng trong nước, phần được gọi là củ trông hơi giống củ sả, thường chỉ xuất hiện tại các chợ Hà Nội cùng với mùa củ niễng xào rươi cũng khá cầu kỳ, bao gồm nhiều nguyên liệu. Ngoài rươi và củ niễng là hai nguyên liệu chính còn cần thêm một chút vỏ quýt, nửa củ hành tây, trứng gà, thịt ba chỉ, hành hoa, rau mùi, rau thìa là, lá gấc non, bột hạt tiêu. Trong những thứ gia vị của món rươi xào kể trên, có thể thêm bớt một số thứ nhưng không thể thiếu được rau thìa là và lá món củ niễng xào rươi ngon, người nấu phải tuân thủ các khâu từ chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu và nêm nếm gia vị. Đầu tiên, phải chọn được loại rươi còn tươi nguyên, làm lông sạch, để ráo. Thịt ba chỉ luộc sơ với một chút muối, vớt ra để ráo rồi thái chỉ. Vỏ quýt, hành tây tất cả đều thái chỉ. Củ niễng bóc bỏ bẹ già, thái vát hoặc thái chỉ. Lá gấc non thái thật nhỏ sợi. Hành hoa, thìa là rửa sạch cắt khúc, rau mùi rửa các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, người ta để chảo mỡ nóng già rồi cho vỏ quýt, dọc hành hoa và hành tây vào đảo thơm, rưới một chút nước mắm, cho rươi vào xào nhanh và nhẹ tay không để rươi bị vỡ nát, xúc ra đĩa. Tiếp theo đó, để lửa tương đối to, bỏ thêm mỡ vào chảo và cho thịt ba chỉ vào đảo một lúc cho cháy cạnh rồi cho củ niễng vào xào, cho thêm một chút nước luộc thịt để khỏi bị khô. Khi củ niễng gần chín thì trút đĩa rươi đã xào sơ vào đảo lẫn, nêm nếm gia vị cho vừa tất cả đã chín đều, đập 1, 2 quả trứng gà tùy định lượng thành phẩm có trong chảo và cho hành hoa và chút thìa là cắt khúc đảo đều và bắc ra khi trứng vừa chín tới, chưa bị khô xác. Trút tất cả ra đĩa to, sâu lòng. Rắc lá gấc non thái chỉ lên trên, bày thêm rau thìa là và rau mùi sống lên trên, rắc chút bột tiêu và ăn khi còn nóng. Món này đặc biệt ngon khi thưởng thức trong tiết trời se Anh Theo SGGP Sơ chế nguyên liệu Đối với rươi tươi, bạn sơ chế rươi bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi vào, dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra. Lột bỏ phần bẹ già của củ niễng rồi cắt lát xéo. Đối với thịt ba chỉ, bạn cho ngâm vào nước muối loãng trong 10 phút để loại bỏ mùi hôi rồi rửa sạch. Sau đó đem trụng sơ cho sạch rồi vớt ra, để ráo. Rửa sạch vỏ quýt, hành tây, lá gấc non, hành lá và rau thì là. Cắt nhỏ vỏ quýt, củ hành và cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay hành lá, rau thì là. Cuối cùng, đập vào chén 1 quả trứng gà rồi đánh tan. Xào hỗn hợp các nguyên liệu Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào bếp đun sôi rồi cho vỏ quýt, hành tím cắt nhỏ vào phi thơm. Cho 1/2 muỗng canh nước mắm vào rồi vặn lửa lớn, cho rươi vào xào, đảo chậm để rươi không bị nát khoảng 1 – 2 phút, tắt bếp và cho ra dĩa. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đã xào rươi rồi đun sôi, thêm thịt ba chỉ vào rang với lửa lớn đến khi cháy cạnh thì cho thêm củ niễng, củ hành và 1/3 chén nước vào trộn đều. Khi củ niễng gần chín, cho rươi đã xào cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, đảo chậm. Khi các nguyên liệu đã chín, cho thêm trứng gà, hành lá và rau thì là vào, nấu cho đến khi trứng chín thì tắt bếp. Thành phẩm Sau khi hoàn tất, bày món ăn ra dĩa rồi cho lên lá gấc non, rau mùi và 1 ít tiêu để tăng hương vị. Món củ niễng xào rươi hấp dẫn là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng thích hợp cho mỗi bữa cơm gia đình Vào những ngày đầu mùa đông, cùng thưởng thức củ niễng đặc sản Nam Định với món rươi xào thì còn gì ngon bằng đúng không ạ. Người dân Nam Định chắc không thể nào không biết món Củ Niễng. Củ niễng có thể chế biến thành rất nhiều món khác nhau nhưng món củ niễng xào rươi là ngon nhất. Khi chế biến củ niễng ta bỏ đi những bẹ gìa của bẹ đi phần có bẹ màu nâu, ta chỉ lấy phần Củ niễng non có màu trắng và ít chấm đen khi ăn củ niễng rất thơm và ngọt. Củ niễng thường được dùng để chế biến các món xào Củ niễng xào thịt bò, thịt nạc, củ niễng xào trứng, củ niễng xào cùng tim cật, thịt cá quả, nhưng đúng vị nhất vẫn là củ niễng xào xào rươi. Củ niễng xào rươi là một món ăn rất ngon, Đó là món ngon được người dân miền bắc rất ưa thích, nguyên liệu chính của món này là củ niễng và con rươi. Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu về món này nhé Chuẩn bị Nguyên liệu Rươi 300gram Củ niễng 500g Trứng gà 1 quả Vỏ quýt 1 củ hành tây Thịt ba chỉ 200g Hành hoa, rau mùi, rau thì là, lá gấc non Hạt tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm Củ Niễng đặc sản sản Nam Định Sơ chế nguyên liệu Làm sạch rươi bằng nước sôi, xong đó để ráo Thịt ba chỉ luộc sơ thái sợ chỉ nhỏ Củ niễng bóc bỏ bẹ già, chỉ lấy phần non màu trắng, thái vát hoặc thái chỉ dùng để xào Vỏ quýt, hành tây, lá gấc non, cũng đem rửa sạch và thái sợi chỉ. Hành hoa và lá thì là làm sạch và cắt khúc vừa ăn. Chế biến món củ niễng xào rươi Xào rươi Cho vỏ quýt, hành hoa và hành tây vào chảo mỡ phi thơm, sau đó nêm một chút nước mắm rồi cho rươi vào xào qua. bạn đảo nhẹ tay để rươi không bị nát. Rươi chín vừa đủ thì bỏ ra đĩa. Xào củ niễng Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt ba chỉ vào rang cho cháy cạnh rồi cho củ niễng vào xào. Khi xào gần chín thì ta cho rươi đã xào sơ ở bước trên vào đảo lẫn. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi tất cả nguyên liệu đã chín đều, đập trứng gà và cho hành hoa, thì là cắt khúc vào khi trứng chín tới thì bắc ra bày ra đĩa, bạn dùng lá gấc non thái chỉ dải lên trên, cộng thêm một chút rau mùi bột tiêu và thưởng thức ngay món củ niễng xào rươi khi còn nóng nhé! Chế biến củ niễng xào rươi Món củ niễng xoài rươi này sẽ đặc biệt ngon và phù hợp với gia đình bạn cho những ngày đầu đông đó nhé ==> Xem thêm Chẳng ai ngờ tới củ niễng mọc bên bờ ao lại cho lợi nhuận rất cao Củ niễng một năm chỉ có một mùa và nó chỉ kéo dài trong 1 tháng. từ đầu đông cho đến khi lạnh hẳn thường kéo dài từ đầu tháng 10 đến cuối tháng 11 thôi nhé Hiện nay, cửa hàng Nông Sản Dũng Hà, chúng tôi đã có sẵn của niễng đặc sản Nam Định. Mời bạn đến mua nhé! Địa chỉ bán củ niễng tại Hà Nội Liên hệ 1900986865 Cơ sở 1 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội Cơ sở 2 A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội Cơ sở 3 Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh

củ niễng xào rươi